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多彩：亦食亦补蔬菜大王——牛蒡　（9.16-17）

　　牛蒡是一种菊科二年生草本植物，肉质肥根，别名牛蒡根，黑萝卜等，牛蒡原产于亚州，我国东北到西南均有野生牛蒡分布，根据《本草纲目》记载我国一直把它的种子作中药材用，在日本牛蒡经过选育、栽培、改良后开始成为盛行食用的高营养蔬菜，日本人称之为东洋人参。

　　鲜牛蒡比其他蔬菜营养价值高出许多，有的含量高出上百倍，每100克新鲜牛蒡含热量38千卡，水分87克，蛋白质4.7克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，粗纤维2.4克，灰分2.4克，胡萝卜390毫克，维生素B10.02毫克，B22.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C25毫克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6毫克等……

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