残留在蔬菜瓜果上的农药和化肥一直是人们生活中关注的话题，现如今有多少种去除果蔬残留农药的方法呢？哪一种又是最为有效的呢？
现在讲究吃清淡，蔬菜瓜果受青睐，买时担心啥问题——农药。
一提起这个果蔬当中的农药和化肥的确是让人头痛，那么专家解释说这些蔬菜瓜果的农药残留物主要是农药当中的有机磷和化肥当中的氮肥，如果我们食用了这些残留有农药的瓜果、蔬菜的话非常容易引起一些慢性的中毒，但对于这一点好像大家都不是很重视。其实如果这些农药和化肥在我们人体当中积蓄的话，超过一定的量会引起一些慢性的疾病，甚至会诱发癌症，对于孕妇来说还会影响到胎儿的发育。
看来这去除蔬果上的农药残留已经成为我们每个家庭厨房里的一件大事，为此我们走访了国家蔬菜研究中心，对家中常用的清洗方法进行了效果比对。
被访者：“我平时这样的，一般情况下用清水来洗，有的时候长时间浸泡一下。”
实验表明蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂，它很难溶解于水，长时间浸泡并不能有效除去残留农药，所以我们不主张浸泡，提倡水洗。水洗法是家里最简单的方法，先用流动的清水少量而多次的洗掉蔬菜表面污物，这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，可对于其它种类的蔬果又怎么办呢？
被访者：“如果要是洗不干净的话，有的能去皮的就把皮削掉了。”
说到去皮，对茎类蔬菜来说是较好的去除残留农药的方法，因为外表不平或多毛瓜果表面农药量相对比较多，像冬瓜、苹果、梨、黄瓜等。食用前可以去皮的一定要去皮吃，但要注意必须先清洗再去皮，这样可以避免削皮刀上沾染的农药污染蔬果。不过专家提醒，削皮后的蔬果皮上的营养物质和口感也会随之减少。
被访者：“我自己有我的小方法，用开水烫一下或长时间储存，把所有的农药都分解掉。”
她说的加热法适合一些其它方法难以处理的花类蔬菜，如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等，用温水清洗或放到沸水中2到5分钟，捞出再清洗一两遍，使氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高加快分解，去除农药很有效，您在做菜时可千万不要怕麻烦。
说到这个储存法，它是将蔬菜保存起来然后使蔬菜当中的农药慢慢的分解为对人体没有害的物质，一般的保存时间是在15天以上，而且这些蔬菜一定要是易保存的才可以，那么一说这个清洗蔬菜还是一件挺麻烦的事，那么有没有简单易行和有效的方法呢？
被访者：“就是用那个洗涤剂什么的，洗一下子然后去除农药杂质什么的，这样的话对身体有好处。”
洗涤剂的本身就是化学物质，我们多数人对于洗涤剂都非常的信赖，那么是不是所有的洗涤剂都能够有效地去除蔬菜中残留农药？让我们听听实验的结果。
研究员：“我们对市场上所售的一些品牌的洗涤剂进行了选择并且进行了实验，研究所得的结果是洗涤剂洗涤效果大概最好的能达到40％以上，选择洗涤剂的时候根据有机磷农药的一些性质它在碱性界质中比较容易分解这一点，所以大家在选择洗涤剂的时候可以考虑这方面的因素。”
以上我们说的几种清洗蔬果的方法都有它们各自的优缺点，你在清洗时要注意选择适合的方法不要千篇一律，另外时下还有一种去除蔬菜上的残留农药的方法，就是用臭氧机来把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗蔬果的水里，这样水里的臭氧有杀菌、分解残留农药作用。
它的作用原理主要是破坏蔬菜上的有机磷，使有机磷农药能够还原成一些个小分子氧化物，从而降低它的毒性。
如此说来臭氧就是与农药相互结合，使农药产生化学变化，氧化成无害水和其它的简单化合物，从而达到降解农药和消除毒素的作用。
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