在西方家庭中做蛋糕是家庭主妇必修之课，就连学校中的家政课上也会安排学做蛋糕。蛋糕在西方人的饮食中有不可动摇的地位。在欧洲人的下午茶中除了咖啡之外、各种各样小点心是必不可少的，如果你被邀请在西方的家庭吃完饭，无论你吃的有多饱了，主人也一定会请你品尝一下自己亲手做的蛋糕、点心。因为蛋糕做的好坏直接能反映主妇厨艺水平究竟有多高。传统西餐的最后一道就是甜品，因为吃甜品能让人心情愉悦，使一顿丰盛的宴请有一个美好的结尾。或许你也是一个甜品的爱好者，除了在蛋糕房寻找各种美味的蛋糕之外，你是不是也愿意自己做一个蛋糕给家人一份关怀哪？做蛋糕难吗？只要您家里有一个烤箱就能做。
材料：鸡蛋、细砂糖、盐、低筋面粉、色拉油、柳橙汁、桔瓣、红樱桃
工具：蛋糕模、打蛋器、面粉筛网、糖粉筛网
步骤：
1.蛋糕按照打法的不同分三类：面糊类、乳沫类、雪芳类。
2.面糊类是面粉、油、糖、蛋直接打在一起。
3.乳沫类是全蛋直接打，做出的蛋糕弹性最好。
4.雪芳类是蛋白、蛋黄分别打。蛋白与糖打，蛋黄与面粉、油一起打，然后两者再拌匀。特点是组织最细、口感最好。
一个最简单易学的乳沫类蛋糕——“鲜橙海绵蛋糕”
1、打鸡蛋：鸡蛋、糖、盐一起打到硬挺。
判断鸡蛋打的程度是否合适，什么样算硬挺呢？只需要用一个手指勾起一点鸡蛋糊，如果糊能挺立在手指就是硬挺状态。
2、拌面粉：低筋面粉过筛三次后加入蛋糊拌匀，必须无颗粒。
为什么选用低筋面粉？面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
为什么要筛？低筋粉比较容易结块，用筛子筛是让面粉多接触空气，使面粉膨松起来，这样搅拌时不容易结块。
3、加入色拉油、柳橙汁拌匀。
色拉油起到润滑的作用，也可以用黄油，黄油气味更芬芳，但口感不如色拉油润滑。
柳橙汁的气味芬芳，选用它是要柳橙天然香气，最好选用鲜果汁，经过烘烤后气味还能留在蛋糕中不会挥发，但人工香味烘烤过就会丧失。
4、倒入模具：在一个平盘上放好蛋糕模，在环型蛋糕模刷上薄薄一层色拉油，方便待会儿取蛋糕。倒入拌好的糊。
超市有各种形状的蛋糕模卖。
5、烘烤：温度160度，时间30分钟。
6、装饰表面：出炉后立即取下模具。蛋糕是咖啡黄。用筛子将糖粉像雪花一样筛上去，再用桔瓣、红樱桃点缀。可自由发挥。糖粉质地细，也可用绵白糖。
品尝评价：易学好做；口感绵软；方便孩子带到学校享用。
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