夏日午后吃一口凉凉的冰淇凌真是绝好的享受。但并不是每一个人都能享用那么透心凉的冰淇凌有些肠胃虚寒的人就不适合吃过凉的东西。我们来做一个口感与冰淇凌类似的蛋糕——慕思蛋糕，让每个人都能享受清凉夏日。我们经常看到的“慕思”是台湾、香港的翻译，其实就是摩丝（mousse）。顾名思义就是像摩丝一样的蛋糕。慕思蛋糕是一种需要冷藏保鲜在0℃-5℃之间，口感介于蛋糕和冰淇凌之间，有些像奶酪、有点弹性。八月正是芒果最多的季节，做一个有浓郁香气的芒果慕思蛋糕。
材料：芒果、蛋黄、细砂糖、淡奶油、鱼胶粉、曲奇、无盐黄油
步骤：
1、饼干沫做蛋糕底：先用擀面杖将曲奇压碎，然后和隔水融化好的黄油拌在一起。捻碎后铺在蛋糕模的底层并压实。放入冷冻室30分钟。黄油可以使曲奇沫凝结。
黄油先放到一个小盆中，再放入热水锅融化。黄油隔水融化是为了更易拌匀。若在锅中直接融化会有烟。
2、融化鱼胶粉：将已经浸在冷水中软化好的鱼胶粉，再隔水40℃加热使其溶解。鱼胶粉是鱼骨磨成的粉，凝结力非常强，主要起到凝固作用。与果冻粉类似，也可选果冻粉。
3、做芒果慕思：芒果打成果泥用四分之三（留四分之一）和水一起煮开，再放到85℃也就是放十分钟自然降温，冲入蛋黄中拌匀，再加砂糖、鱼胶粉、水拌匀。然后放到冰块中冷却并不断搅拌使其浓稠。将淡奶油用打蛋器打发，再拌进来就成为芒果慕思了。
蛋黄在85℃就能达到消毒。
4、蛋糕成型：将芒果慕思盛入已铺好曲奇沫的蛋糕模中，抹平表面。（专业一些用橡皮刮刀，也可用直尺代替）再将预留的芒果泥装入保鲜袋中，剪开一角，挤在表面做装饰。最后放入冷冻室三小时。
5、脱模：将冻硬的芒果慕思取出。用打火机在模具边上一烧，外层慕思融化，蛋糕就取出来了。在表面用芒果肉装饰。
芒果气味浓郁，色彩高雅做出的蛋糕色香味俱全。也可用其他水果做慕思，如菠萝、橙、芋泥等。等柿子成熟时试试柿子慕思口味极佳。是著名的热带水果，被誉为热带水果之王。芒果果实营养价值极高。维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。每100克果肉含胡萝卜素2281-6304微克，而且人体必需的微量元素〈硒、钙、磷、钾等〉含量也很高。
芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。
据中医食疗性味分析，芒果属於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸後胸口翳闷，不妨将芒果当「药」。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。
唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应谨记避免进食。
即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感。幸好，那喉涸声嘶，嘴唇浮肿的後遗症，可即时用淡盐水漱口化解。
芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。
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