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微波系列（三）镶苦瓜

　　材料：苦瓜一条、虾肉糜150克、胡椒粒少许。

　　调味：酱油、色拉油、味精、芝麻油、淀粉、蒜末、精盐、白糖各一小匙，红辣椒末、水、各一大匙。

　　制作方法：

　　1．将苦瓜洗净，去头尾及籽，切成1.5～2厘米厚小段，撒上少许精盐，内抹少许淀粉；

　　2．将肉糜与芝麻油、淀粉、蒜末、酱油、味精、精盐各一小匙调成肉酱；

　　3．将肉酱镶入苦瓜段内，排放在预先放色拉油的器皿中，再撒上白糖、红辣椒末、淋上色拉油一中匙、水一大匙，高火12分钟即可。

　　特点：清淡鲜香，红绿相间。

　　苦瓜：

　　苦瓜又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。

　　如何挑选苦瓜：

　　买苦瓜时以幼瓜为好，看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者最佳；如瓜体形大呈白色，则为老瓜。

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