2001年11月5日播出
主持人 李峰：随着上海经济迅速发展和上海人生活水平的提高，人们越来越注重生活品质和追求丰富多彩的业余生活，精明的台商就看准了上海悄然兴起的休闲市场，在今天的节目当中，我们就向您介绍一些在上海休闲市场经营的台商。
记者：上海的衡山路，人们把这条街称为上海第一吧街，像酒吧、茶吧、陶吧、氧吧等等，整整挤满了一条街，到了晚上这里的生意便红火起来。现在上海人的休闲生活已不再是看看电影、唱唱卡拉OK，越来越多的人们走进了酒吧、咖啡馆、茶馆等等，在这里品味着上海温馨浪漫的情调。
漫步在上海的街头，你还可以看到很多像衡山路这样的吧街。从南京路到淮海路，从陆家嘴到徐家汇，三三两两的人们在酒吧、茶馆和咖啡屋里，或举杯相庆，或品茶聊天。就拿时下在上海很流行的咖啡馆来说，从古北新区的时光咖啡屋到淮海中路的芳庭咖啡廊、从华亭路的真锅咖啡馆到南京路的摩翼咖啡座，由咖啡而繁衍出的屋、廊、座、馆、吧、店，五光十色，琳琅满目。
记者：在上海的街头中，记者认识了两家很有意思的咖啡馆——真锅和星巴克。它们都来自台湾，都开了13家店，都是上海连锁店最多的咖啡馆。两家咖啡馆选择的都是黄金地段，而且距离也很近，不少店都是隔街相望。
一个周末的下午，记者走进了位于淮海路的真锅咖啡馆，恰巧碰到了负责真锅咖啡中国大陆业务的副总经理洪束华女士来查店。洪束华在上海的咖啡市场已经摸爬滚打了3年多。1998年她把在中国大陆开设的第一家真锅咖啡店设在了上海华亭路，当时的华亭路是上海有名的服装市场，每天人头攒动，周末的客流量能达到10万人以上，而位于华亭路口的真锅咖啡店是他们去服装市场的必经之地，由此真锅咖啡也因此火了起来。据洪束华告诉我们，真锅咖啡华亭店当时的月营业额超过了55万元，日营业额曾达到2.3万元，创下了真锅销售的最高记录。
记者：小姐打扰一下，请问您经常来这里喝咖啡吗？
顾客：经常吧。
记者：你喝的这杯咖啡大概多少钱？
顾客：35块左右。
记者：这种价格你能接受吗？
顾客：应该能吧。
记者：你知道它是台湾人开的咖啡馆吗？
顾客：是的。
记者：你觉得台湾人开的咖啡店在上海有市场吗？
顾客：有啊，你像真锅在上海就好几家，据我知道大概就有十几家，每间生意都比较好的，如果生意不好它不会开那么多。现在咖啡都不贵，都能够承受。
记者：到真锅咖啡馆消费的人群一般的收入大概在多少，据你们了解？
顾客：我的感觉是在2000块就可以了，因为这里不是很贵。
如果单从价格来看，一杯咖啡二、三十元也许并不便宜，但是来喝咖啡的人绝不仅仅是来喝杯咖啡而已。我们在咖啡馆看到，不少人在咖啡馆里聊天、看报、玩牌，有的人一坐就是一、二个小时，甚至整个下午，他们看中的是咖啡馆里提供的一种休闲氛围。洪束华女士告诉记者，当初她选择上海就是看中了上海的休闲市场已经渐渐形成。而目前上海人均国民生产总值已经达到3720美元，达到中等收入国家的水平。而上海30岁以上的年轻人的工资水平已经达到1200元左右，这部分人的收入80%都流向了综合性的休闲消费，像吃、喝、玩、通讯等方面。这种消费形式形成了一个非常具有潜力的年轻化、时尚性的消费市场。
真锅咖啡中国大陆业务部副总经理 洪束华 ：上海比较洋派，在追求流行，对外来事务的追求度上面会比较强，繁荣度也是最大的，所以我们选择上海做起点。希望能够透过上海的知名度推广之后再推广到整个内陆，整个中国大陆。
上海统一星巴克总经理张简云辉来上海开咖啡馆，看中的却是上海是一座洋派城市。据记者了解，从1996年5月1日到今天，在上海办证就业的外国人已经达到25340人，他们来自119个不同的国家和地区。如果再加上没有办证的，在上海打工的外籍和港澳台人士至少有10万人。记者看到，星巴克有不少咖啡馆就开在写字楼或者商厦里，我们也经常看到有一些外籍人士光顾星巴克，张简云辉说，他就是想通过这些外来白领人士带动上海的咖啡市场。
上海统一星巴克总经理 张简云辉：上海这个市场有一个特色就是年轻人很喜欢追求时髦，追求品牌，所以星巴克进来跟他们整个的生活步调比较融合。
上海的咖啡销量全国第一，也是消费者接受程度最高的城市。国际咖啡组织在1999年举办国际咖啡节时，在上海曾经重点推出了43家咖啡屋，仅从这一小部分便可以折射出上海咖啡飘香的氛围。但是上海乃至整个中国大陆，咖啡市场还远远没有被开发出来。这里有一组数字，我们不妨一起参考一下。从人均年咖啡消费量来看，瑞典是11.24公斤，美国是4.02公斤，台湾地区是0.182公斤，而中国大陆是0.01467公斤，台湾就是大陆的12倍多。对于洪束华来讲，一个尚未开拓的市场更加充满机会。
洪束华：两个人去非洲卖鞋子，一个人说非洲人不穿鞋子，所以鞋子卖不掉，另外一个说太好了，这个市场太大了，都让他们穿鞋子，我的鞋子就成功了，当时我们就是抱着这样的心态来的。
另外一组数字也足以让咖啡商们对中国大陆的咖啡市场充满乐观，那就是从1990年以后，中国大陆的咖啡消费量每年在以500%以上的幅度高速成长，咖啡跨国公司进军上海看中的正是这样的速度。真锅也好，星巴克也好，它们都看好大陆咖啡市场未来的美好前景，因此它们现在在上海的经营更多的是占领这个市场、培育这个市场、开发这个市场。
张简云辉：中国未来十几年潜力相当大，包括上海今年10月份举办APEC会议，11月份加入WTO，还有北京也申请到奥运，这是相当好的商机，所以我们必须赶快努力掌握这个商机。
除了真锅和星巴克的咖啡之外，来自台湾的泡沫红茶、珍珠奶茶也在上海扎下了根，台湾仙踪林的泡沫红茶就赢得了不少上海客的欢迎。当记者走进上海仙踪林淮海路店时，看到店内座无虚席。这个店面积最大，也是目前仙踪林在全球连锁分店里租金最贵的，这里每年的租金为200万元人民币。
记者：这次消费大概有多少钱？
顾客：100块左右。
记者：您觉得这个价格能接受吗？
顾客：适中，还能接受。
记者：像台湾这种餐饮在上海有市场吗？
顾客：应该是有市场的吧。
记者：每次消费大概多少钱？
顾客：一般都要100多了。
记者：你觉得这种价钱都能接受吗？
顾客：一般能接受。
上海仙踪林餐饮有限公司总经理 方绪军：我第一家店在96年9月28日开业，第二家店是在97年5月份，将近半年，我们曾经最高的记录一个月5个店开业。一个月5个店，还有一个月4个店，这样的记录有4次。
方先生说，其实淮海路只是上海这个大市场的一个缩影。当初进军中国大陆之前，公司在多方考察、多角度评估之后，把第一家大陆分店选择在了上海，因为他们认为，上海有着雄厚的经济能力，和较高的民众消费水平。从1996年在上海开设第一家店面算起，公司如今在上海市共有16家分店，位居大陆地区的首位，而且在上海开店的速度也是最快的。
方绪军：我觉得将来大陆地区是仙踪林在整个国际发展品牌上一个很重要的地区，005604我们在这块土地上会有一个最大的一块我们销售业绩的来源，第二就是有这么大的销售来源基地，我们公司的主要策略就是，将来我们把很多原料生产放到大陆，员工培训、来源也放到大陆。
方绪军总经理说，作为一家台资企业要想在上海得到更好的发展，不仅要融入到上海的社会，还要跟得上上海发展的脚步，否则就会被淘汰。他说在上海，他不敢有一丝的懈怠，因为这座国际化的大都市里，有太多知名的世界品牌企业，也有着很强的竞争力。所以公司要每时每刻都要有所创新，有所变化。
在仙踪林采访时，方总还兴致勃勃地带着记者来到了公司在上海最早的店面。他说这里的装修有着典型的台式风格，比较一下新旧店面的装修风格就可以感觉到上海的变化和公司的成长。
对于上海的未来，方总看上去很有信心，他说这里有足够的市场让我去挥洒，让仙踪林去挥洒。
方绪军：我到了上海将近6年，可以说我刚好适逢其会了，这6年我感受到上海的进步，城市已经走出了生活仅求温饱那种条件，现在更多人希望生活是一种享受。因此仙踪林不仅仅是一个餐厅，可以满足他们食温饱的需要之外，我们也是提供象咖啡馆一样给予一个休闲的场所，一个很舒适无拘束感觉良好的空间让他们去消费。
无论是真锅、星巴克的咖啡也好，还是仙踪林的泡沫红茶也好，它们都只不过是上海休闲市场的一个部分。上海作为一座开放性的国际大都市，为休闲业提供了广阔的市场前景，台商不过是捷足先登者。台湾民主自治同盟上海市委员会最近提出了一份建议，希望有关部门对发展上海的休闲业有一个总体思路与规划，以便对休闲业进行功能培育和市场的开发。
台盟上海市委员会副秘书长 凤懋伦：因为泡沫红茶80年代在台湾是非常风行的，随着台商到大陆投资，逐渐逐渐就把这种消费方式、这种理念就带到了大陆，特别是在上海。所以上海从90年代中期开始，泡沫红茶就慢慢开始发达了，所以现在上海泡沫红茶从某种程度来讲是遍地开花，你不管大街小巷，走一段路，基本上都可以看到泡沫红茶店，珍珠奶茶更是街头到处都可以看到。这都是台商做了很大贡献。
上海市台盟提出，休闲市场可以根据不同的消费水准和需求，分为不同层次。对于休闲场所，可以结合城市规划，建造或改建若干大型的休闲中心，提供多方面的、服务齐全的、便于人们充分参与休闲项目。这样不仅能满足市民的需要，也将吸引海内外来沪人士。
凤懋伦：上海现在的人口是1400万、1500万，加上外来的，如果真正这方面形成一个比较好的品牌，或者好的形式，应该讲消费的前景还是乐观的。
主持人：很多台商对我们讲，上海作为中国大陆的经济贸易中心，为海内外的投资者提供了许多商机，在上面的节目当中，我们就看到一杯咖啡、一杯泡沫红茶也能为台商带来良好的效益。（编导：高辉）
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