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喜爱美食的旅行者 逛越南食为“鲜”


  对于荷包内“银两”紧张,而又喜爱美食的旅行者,越南可算得上是个“天堂”。临行时,朋友嘱咐,“到了越南你尽可以当‘大款’,那里的小吃、海鲜又多,可别吃成大胖子呀!”

  从中国到越南,有三条路可走,一条是从昆明乘火车,经河口(云南境内)及老街(越南境内)到达河内;一条是从南宁乘火车,经友谊关前往河内;一条是从广西北海的东兴口岸出境,进入越南的芒街,再乘公交车前往最接近下龙湾的鸿基。

  芒街品“仙”果

  我们的旅游团选择了由芒街过境。芒街并非街道的名字,实际上是边贸的批发转运点,相当于中国的一个小镇。商贾云集的地方,美食自然多。什么椰子、牛奶果、鸡蛋果,尽可以放开肚皮大吃,因为那里的水果、海鲜等食品不准带回国。我的“嘴”自不会留情,一样来一个。呵,一个拳头大小的鸡蛋果售价4000盾,吃着也有点心疼,不过,味道倒还不错,软软的果肉,类似鸡蛋黄,仿佛树上长出的鸡蛋。

  一位已有越南国籍的中国老板邀请大家喝当地的苦瓜茶、吃绿豆糕,并津津有味地介绍,“这是越南传统糕点。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋。越南的绿豆糕选用上等绿豆,磨成十分细腻的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起来酥软香甜。”

  最令团里的男士们羡慕的是,这位老板有四个越南老婆。在越语里分别被叫做“米饭”、“米粉”、“馒头”、“面包”,看来越南着实是个喜欢研究吃的国家。

  旅行贴士:在芒街可以兑换到越币,现在是1比1700,也可以买些新越币作纪念,一套价值18888的越币盾售价13元人民币。这里也有去鸿基和下龙湾的车,不跟旅行社就得在这里坐车。

  下龙湾吃春卷赏美女

  “留着肚皮,咱们得去下龙湾吃海鲜!”导游的一声招呼,我们直赴下龙湾。

  下龙湾四季如春,海水是一片永远的绿,山也是永远的绿。酷似广西桂林的山水,所以有“海上桂林”的美称。乘船徜徉于群岛之间,迎着海风,看着对面船上越南的旗袍美女……最过瘾的还是可以狂吃海鲜。

  在下龙湾,游船旁边总是跟着数只小船,船上满载着当地渔民刚捞上来的海鲜,价格又便宜,百元左右便可以买到两三大盘子海蟹、海虾。

  越南的啤酒不错,文字标记是bia,可以一路尝过去。吃累了海鲜,船主还会送来越南的美味。我所在的游船上,好客的船主送来的是越式灌肠和炸春卷。越式灌肠是用猪红调以瘦肉末和各种香菜,灌入猪小肠中,然后煮熟。吃前切成段,蘸上各种调料。

  入夜,下龙湾的街道上到处是卖米粉的摊,你用手指和越币比划清楚你要的花样和价钱,就可以等着摊主烫米粉给你吃了。好的选择包括肥肉、贝类、大小田螺,也可以单独放在旁边品尝。

  餐桌上还摆满了可供生吃的青菜。导游解释,这种吃法是越南的传统吃法,也可以称得上越南食文化的一大特色。这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽,此外还有各种香茶,如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料,主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带,气候炎热,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和营养吸收,还挺符合现代营养学观点的。

  旅行贴士:乘坐观光船最适合欣赏下龙湾1500平方公里海面上星罗棋布着3600座大小岛屿和奇峰异石。临近下龙湾码头的一个集市,里面设有大大小小的排档,售卖很多工艺制品和越南特产,如手制漆器等。这里的旅游纪念品价格比芒街贵得多,也都是些红木工艺品、法国香水、橡胶拖鞋什么的,比较稀奇的东西只是越南布画,完全手工刺绣而成,价格自然也不便宜。

  河内尝米粉

  饱尝了芒街的水果,下龙湾的海鲜、青菜,旅游团又来到了越南的首都河内。

  在河内,会讲汉语的越南人就比较少了。我所住的宾馆的服务员,便用英语向我介绍河内的特色小吃。

  螺蛳粉,河内的螺蛳粉就是一种圆粉条,它略细于桂林米粉和云南米线,使用优质大米,粉质细腻柔韧,白净透明,吃起来很爽口,螺肉是现挑现吃,用竹针挑出放在粉中,然后加上螺蛳粉、辣椒和其他调味品,一碗二两的螺蛳粉约合人民币1.6元。

  河内鸡粉,在河内街头摊档上可以吃到,鸡粉用料讲究,除鸡丝外,还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝,蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝,不粘不连,撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映,吃鸡粉时,桌上还摆有切开的鲜柠檬,轻轻一挤,几滴柠檬汁落入碗中,原先滚烫鲜美的鸡粉,又添了一缕清香,吃起来更加爽口。

  与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉,一定要用黄牛肉,使用的米粉比广西的切粉略薄略细,用优质大米制作,将一大块精黄牛肉加上各种作料后下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加入牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有风味;虾饼,将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放入油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来,香酥可口。

  旅行贴士:首都河内的中心地区有一个“还剑湖”,湖水清澈碧绿,在湖中心有一小塔,那便是“龟塔”。

  还剑湖四周是热闹繁华的街道及高楼。在这些历史悠久的河内旧城古道中有:钱场、诗场、桃铺、铁铺、银铺、鼓铺和糖铺等不一而足,至今仍保持古色古香的本色。这里的丝绸衣、丝绸围巾都很受欢迎,而手工绣花鞋、珠鞋、绣花手袋、色彩鲜艳的漆器等,也会让爱购物的游客为之心动。

  越南饮食的总体味道是清淡,真如同一位越南美女,静雅贤淑,令人相思不断。

  注:常规的行程(河内、海防、下龙湾)在越南需要4天左右,加上往返北海/南宁的时间,还有一天的北海市内行程,六天的时间足够了。当然也可以灵活地安排自己的行程,可以选择越南芒街一日游、下龙湾三日游等线路。

  《北京娱乐信报》

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