秋天12道超强剔肉菜：花蕾冬瓜卷

花蕾冬瓜卷

    原料：冬瓜、胡萝卜、扁尖笋、药芹、水发香菇、新鲜荷花、新鲜荷花蕾

    制作方法

    （1） 将冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下待用。胡萝卜、香菇、扁尖笋切粗丝。

    （2）胡萝卜丝、扁尖笋丝、香菇丝加入少许盐、素易鲜、湿生粉拌匀，把3种丝用冬瓜片包住三丝卷起待用。两头用药芹扎住。（药芹用开水烫软）。

    （3）待蒸笼水开时放入卷好的冬瓜三丝卷，用大火蒸4分钟后，另用倒入清汤，调入盐、素易鲜、烧开，用湿生粉勾芡，淋入香油，浇到冬瓜卷上撒上荷花丝、花蕾丝(荷花)即成。

    特点

    冬瓜软嫩，三丝醒目，味道鲜香，清淡不腻。

    特别提示

    切冬瓜片时要注意刀法，厚薄、长短都要一致。蒸的时间不要过长，以免蒸得太烂。

责编：刘岩