秋天12道超强剔肉菜：宫保杏鲍菇

宫保杏鲍菇

    原料：

    杏鲍菇                  250克

    青椒                     50克

    花生米                  100克

    调味料：干红辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油

做法:

    1. 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素易鲜（或蘑菇精）水淀粉腌制10分钟左右。

    2．老抽、白糖、醋、素易鲜、水淀粉调成汁，待用。

    3．干红辣椒切1.5厘米的小节、青椒切1.5厘米见方的丁、花生米用商店里卖的去皮烤脆的就行。

    4．炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青椒丁分别过油倒出。

    5．炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。

    6．转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青椒丁翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可。

    特别唠叨：

    杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。

责编：刘岩