你有没有见过不会过期的食品？不会过期的食品？不会吧！任何一种食品都有生产日期和保质期，你说的不会是塑料食品吧？是真的食品，而且食品名称是鲜肉。奇怪吧？欲知详情，请听以下分解：
北京市某大型商场的地下一层超市，有一家主要销售各种肉类制品的连锁店。这里每个产品的外包装上都清楚地标注着生产日期和保质期。然而记者在无意中发现，无论哪天去，所有的产品生产日期都是当天的。这种高度的一致不禁让人怀疑它的真实性。于是，我们《生活》的记者起了个大早，紧随着上早班的员工来到了他们的操作间。
不问不知道，原来他们的员工要在早7点前就到班，真够辛苦的，可商场要在九点才开门呢，这其中两个多小时不知道都要准备些什么？
按理说，一大早上班，工作人员应该是包装鲜肉，没想到他们的工作却是从撕掉外包装开始的，从这些外包装上我们得知，这些都是前一天没有卖完的肉制品。
好好的包装就这样拆掉了。肉还是原来的肉，盒也还是原来的盒，所要进行的加工也很简单――重包。把刚刚拆完旧包装的肉食品换上新的保鲜膜。换完了保鲜膜，还要在机器上打出当天的新标签。当然，生产日期和保质期可以很轻松地设置，并随时打印出来，于是，改头换面后的一盒盒鲜肉就可以新鲜出炉了。当然，还得贴上新的检疫合格证。这样，“今天的肉”就这么被完成了。员工们天天早早的劳动，也就意味着肉要天天早上都得这么重新包一下。
天天换新装，肉制品的真实生产日期当然就无从查起了。那么哪些可以换上新装，哪些换了也不行呢？经验丰富的店员们用先看后闻的方法加以判断。
肉的颜色是白的，又没有什么异味的话，就可以重包，继续销售。
肉是没有臭味就算新鲜，但内脏呢？动物内脏放久了以后，会渗出血水来。甭着急，有办法，把内脏包在纱布里挤一挤，再换个包装盒，照样按新鲜的卖。
经过近一个小时的工作，这些前一天卖剩的肉，就基本上处理完了。到快八点的时候，当天的新肉也到了，分切加工之后。店员把新肉和前面已经处理完的那些肉食品，一起放进陈列商品的货柜。这样，顾客在货柜上看到的，就既有当天的鲜肉，也有昨天或者前天的肉。而它们的生产日期和保质期却都是一样的。
在对前一天没卖完的生肉进行分检、换包装、打新标签之后，员工们会发现，有些肉是怎么看也不新鲜了。这颜色不好的，甚至都发灰了的肉，换包装换生产日期的办法是肯定行不通了，让人看出来可不大好，没办法，倒掉了吧。不行，那多浪费呀，我们酱！酱？噢，做成酱肉。勤俭节约让他们做了个十足，一般情况下的肉是能不扔就不扔。
我们记者在操作间靠近门口的地方，记者看到了乱窜的蟑螂和飞来飞去的苍蝇。几口看上去已经历经磨难的铝锅放在锅台上。这里也就是店家加工酱肉的场所。
由于卫生防疫部门查得比较严，所以他们一般在下午三点左右才开始加工酱肉。酱肉做起来就没那么繁琐了，多加点盐和酱油不就什么都看不出来了吗？
什么猪肉、口条、耳朵，什么鸡珍、排骨、鸡爪子，什么都有，一应俱全，只有您想不到的，没有他们做不到的。
在他们操作过程中，记者从他们取得的卫生许可证上发现，除了有资格经营干鲜果蔬以外，他们只能进行现场烧烤，根本没有加工酱肉的资格，在那样一个空间狭小的操作间里，肉制品生的和熟的并没有太严格的界限，而直接盛放熟肉的大铝盆用自来水洗完就放在桌子下边，加工好的酱肉都要先放在铝盆里凉一会儿，然后用一次性餐盒包装后进行销售，就连直接夹肉的夹子也不时地跟地板亲热一下，对这种做法，这里的员工早已习以为常了。
什么？消毒？哪有什么消毒，不消毒都加工了四年了，还用得着吗？
肉食随意包，消毒用不着，那哪能不出事。据记者了解，早在去年就曾有一位消费者在食用了店里的肉食后出现不适。后来店家自知理亏，员工们自己每人掏了几十元赶快赔钱息事宁人。没想到他们现在还在这么做。看来，对于店家的这种天天换包装，永远不过期的做法，是该管一管了。对于加工熟肉制品，尤其是对于酱肉等工艺比较复杂的食品制作，卫生防疫部门有严格的规定，要求生产企业有独立的操作间、要固定专人、有专用的加工工具、消毒设备以及紫外线空气净化设备等。比如说酱肝，就首先需要有一个非常严格的清洗过程。而超市作为一个销售单位，有限的场地面积是无法满足这些要求的。因此，北京市目前还没有一家超市获准在营业场所加工熟肉制品。一边卖生肉，卖不完又加工成熟食继续卖，更是不能被允许的。
无论如何，老百姓是不会轻意知道这样的内幕的，我们只能依赖于卫生防疫部门永不停止的检查和监测了。可商家是不是也应该在赚钱的同时想一想，如果您也吃这里的肉会怎么样。
|
