在人们的印象中，去看演出、去参观博览会、去风景区旅游的时候，这些地方是要收门票的。但要进批发市场还要收门票，就很少听说了，在大连，进入熟食品交易市场就需要门票。不过，需要门票的不是消费者，而是那些熟肉制品。
每天凌晨三点半以前，大连市各个肉食品加工厂的货车就从四面八方赶到了熟食品交易市场的门口，等着开门以后进入市场批发给各路商贩。不过，你可别以为随便什么样的肉食品都可以进去销售。在大厅有保安专门收发货票的，没有货票不让进，也不让出。
三点半，市场大门准时打开。在一车车肉制品被送进市场的同时，一张张票也交到了把守大门的保安人员手上。那么，这一张张写着品名、数量和价格，标注着日期，盖着生产企业公章的票究竟起一个什么样的做用，市场为什么要收这些票呢？
大连熟食品交易中心总经理刘旭波告诉我们：我们市场有150家业户，每天的销售达到100万吨以上，要靠我们管理人员每个业户每个厂家来管理的话，难度很大。我们就是通过两票来控制厂家的质量的，两票就是一个进货票，一个供货票。这就能证明这个货是谁家的，如果出了质量问题，马上就能查到。
在采访中记者注意到，所有进门的票都是这些批发企业自己开的，那么工商部门又通过什么途径来管理这些批发企业呢？
交易中心工商所所长告诉我们：主要是依照五证管理。营业执照、生产许可证、卫生许可证、产品检验报告，以及市放心办审检的产品目录等等。我们主要通过早晨定期不定期巡查的形式来检验进货情况，抓源头这块主要是我们的流动质检站到他们厂家去看经营情况。进货时，食品必须是经过检疫后的，我们才给你这个票。
现在，进门要票的规矩，早都让进入市场批发的业户们习已为常了。但是在市场进货的一些二级批发商却似乎还不太适应，常常会忙中出错，忘了在出门时要拿着票才行。没有票，保安就不会让出去的。
尽管这个市场是以批发为主的，但是因为商品的新鲜度好，价格也比较实惠，所以吸引了许多普通的消费者。在购物的人群中，记者发现了一位与众不同的消费者，她在市场里只买火腿，而且是买了好几个牌子的，每个牌子的也不多买。她叫刘书芝，是一位大学副教授，是这个市场聘请的义务监督员。最近，这个市场上销售的火腿肠引起了她的注意。
大连熟食品交易中心义务监督员刘书芝副教授说：我发现，虽然在同一个市场，但这里的火腿肠差别很大，最贵的七元，最便宜的只有三元、三元五角，差一倍。她要看看它们为什么会有这么大的区别，质量怎么样？
从最便宜的到最贵的，义务监督员刘教授选取了四个样品，又到一家食品色素比较重的烧鸡摊位上买了一斤烤乳鸽，送到质检站去化验。由于化验结果要到第二天才能出来，她决定用下午的空闲时间去一家企业看看生产加工情况。因为在市场看只能看到一些表面的东西，它的原料是怎么样的，生产环节有没有问题，只有到生产车间去看看才能知道。
驱车十多公里，记者随着刘教授来到位于大连市西郊山坡上的一家企业。为了了解到真实的情况，她事先没有与企业沟通，记者也使用了隐蔽的设备进行了同步拍摄。虽然是不速之客，她还是受到了这家企业的欢迎。
换上了专门的服装后，记者随着这位义务监督员一起走进了生产车间。看完了生产环境的卫生状况，她开始对原料和加工情况进行了解。俄罗斯的原料、青岛的海鱼、使用清洁液的清洗……在对这家企业进行了将近一个小时的详细参观后，刘教授对生产的各个流程有了一个比较直观的认识。她还亲口品尝了刚生产出来的鱼圈，还是挺放心的。
利用义务监督员的身份，刘教授给这个市场提出了许多建设性的意见。这次，她自己掏钱购买的几个化验样品中，烤乳鸽的某些指标快接合格产品所能允许的最高限制了。亚硝酸盐含量按国家规定是30ppm，而这是29.7ppm，属于合格的范围，不过还是要通知这个企业，再加试剂时要注意，以免最后不合格。
除了抓进出市场的门票、聘请义务监督员完善管理外，大连熟食品交易中心在工商部门的牵头下，还成立了由各职能部门和柜组组成的自律机构，不定期地对市场进行巡查，确保这个大连市的放心工程真正做到让消费者放心。
这出入的票据有是不是有点像人们的身份证呢？肉制品有了身份证，一旦出现问题，就可以一查到底，找出问题的根源，这样就把住了市场准入关，而义务监督员和各种自律机构，则是大街上巡逻的警察，随时发现问题，随时解决问题。多方合作，才能为公众创造一个稳定、可靠、秩序井然的食品销售环境。
|
