 据了解，沈阳的一些卖牛肉的黑心商贩，在春节前的消费高峰期，加紧了“注水行动”。于是，沈阳市有关部门组成的“放心食品工程”联合执法队，对私屠滥宰和注水肉市场进行了统一整治。
这天夜里22点，联合执法队按照举报，驱车来到沈阳市东陵区英达乡下木村一户农家小院。执法人员冲进这个院子后发现，这家正在屠宰肉牛，屠宰现场卫生状况很差，牛的粪便、污血和牛肉、牛下水满地都是。屠宰场的这位老板既拿不出沈阳市政府定点屠宰证明、又无检疫证明。按照国家的有关规定，牛等大牲口屠宰时，必须有检疫人员到场监督，而且要提供出牛产地的检疫证明，而这位屠宰场老板却拿不出相关证明，也根本就没什么检疫员的影子。
这只是沈阳市“放心食品工程”联合执法队查处的众多私屠滥宰窝点中的一个。据介绍，沈阳市牛肉市场上，不法商贩贩卖注水牛肉、病死牛肉，坑蒙消费者的情况时不时地发生。就是这次执法行动前的几天，在沈阳市西北郊的于洪区平罗镇，人们发现了这里的秘密。在这个镇北侧一个农家小院旁，有一头牛正在吃饲料，而地上的牛粪和堆成小山似的牛皮则说明这附近是宰牛的加工点。
地上的这头牛刚被杀死，屠宰工熟练的将牛脖子里的两条大动脉给单拎出来，然后将特制的胶皮管插进牛的主动脉里，用绳子帮紧，胶皮管的另一头连着高压喷雾器，喷雾器的另一头则连着这个盛满热水的兰色塑料桶，准备就绪后，一个工人扳动高压喷雾器的踏板，开始给牛注水。
注完了水，为了防止刚打进去的水流出来，有人又拿来一个红色塑料盆，里面放了不少食用胶，到进去热水把胶化开，接着又往牛身上打了不少的胶水。据说这样就把刚才打的水都封存在牛肉里了，而刚才还四肢蜷缩的牛被注了大量水之后，就呈现了四肢张开，非常恐怖的样子；据介绍，通常200公斤的牛至少要打50公斤的水。在屠宰现场，记者注意到，在屠宰和注水过程中，没有动物检疫人员在场。那么这些打水牛肉都销售到哪里去了呢？
夜幕下，记者在沈阳平罗镇跟随这辆运送注水牛肉的车子，走街穿巷，来到了沈阳市闹市区中街附近的沈阳市牛肉批发市场。
宽敞的大厅里地上全是竹排，竹排上堆满了牛肉，有的人在忙着过秤，有的人在讨价还价，还有的人在忙着装卸牛肉，一派生意兴隆的样子。 而这些竹排上面的牛肉的颜色则红暗不同，有的颜色格外鲜艳，有的则呈暗红甚至紫黑色，随意翻动了一片牛肉，稍一挤压，竟有水珠渗出来。
对于牛肉注水，这里的人已经是习已为常了。在等待买主的时候，他们还挺有兴致地交流着给牛肉注水的体会。
牛肉贩子：这个肉打了水越放越白，颜色不是颜色，牛肉打了水之后硬梆梆的，买回去又煸又炖，你看吧，肯定不香。那小子前面一摞肉就打了100多斤水，上边给你铺一层好牛油，再加上一层好牛肉，最可气的是他还不在咱们这边买牛油往里加，有一阵那帮买肉给糊弄了好几天都不知道。
在这个牛肉批发市场上，牛肉的价格基本分为两种，注水牛肉看起来颜色鲜艳而且弹性好的，一公斤12.8元，而那些颜色较深，用手摸起来黏糊糊的非正常死亡的病死牛牛肉价格为一公斤10元。据业内人士介绍，目前沈阳当地市场上的好牛肉的批发价格在每公斤15-16元。病死的牛肉，俗称死倒，在他们眼里，也是不能放过的赚钱的机会 。
为了防止病死牛肉的异味引起市场检疫人员和顾客的注意，通常肉贩子们都会将非正常死亡的牛宰杀后放到冰窖里冷冻几天消除异味后，再拿到市场上去卖。而这些病死牛肉和注水牛肉与正常检疫过的好牛肉相比，价格低廉许多，对此，这些牛肉贩子们也都颇有自知之明。
据这个市场的牛肉贩子们自己讲，这个批发市场内大部分都是注水牛肉和病死牛肉，每天交易时间为19点到22点，典型的夜幕下的交易，由于只批发不零售，购买者多为沈阳市各个集贸市场的小商小贩，部分饭店、酒家和火锅店的老板们，这些注水牛肉和病死牛肉的来源，少数来自沈阳郊区一些农户的私屠滥宰，大多数来自沈阳周边的开原、铁岭、西丰、四平等城市。
对这注水牛肉、病死牛肉，消费者是深恶痛绝，多花几个冤枉钱不说，万一吃后生了病又去找谁呢？其实，肉是死的，人是活的，只要有关部门能建立起一个长期的监管机制，对不法商贩严惩不怠，逼得他们“金盆洗手”，咱老百姓就能吃上“放心肉”了。
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