每周质量报告：红薯粉条的“新”工艺

　　权威访谈：

　　主持人：在以前的节目中，我们曾经报道过腐竹加工过程中加入雕白块的情况，现在粉条也加入雕白块。按照规定，我国在十五年前就已禁用雕白块。可到现在这些加工户们用起雕白块来，还是这么习以为常，赚这么黑心钱，还是这么心安理得。今天我们就请到了国家副食品质量检验中心的顾斐斐女士。您好。

　　专家：你好。

　　主持人：粉条的加工比较简单的，那它的原料也是比较单纯的？还需要加别的东西吗？

　　专家：它的原料也是比较单纯的，不需要加任何东西。

　　主持人：我不明白，红薯淀粉应该说是比较便宜的，可这些加工户们还要往里面加这个加那个。这是为什么？

　　专家：这些企业们为了赚黑心钱。我们国家食品添加剂卫生标准里面规定，这些色素在粉条、粉丝里面是不允许加的。

　　主持人：我看他们不像在加工粉条，而像在做化学实验。但这实验结果却恰恰是消费者要买来吃的，您说这该怎么办？

　　专家：作为消费者来说，对于这些粉条我们还是可以鉴别的。好的粉条跟掺假的粉条我们可以通过感官来进行鉴别。另外，我们还可以买回去以后在锅里煮一煮看，如果煮出来，不酸也不粘，而且看上去没有杂质，那这个粉条是好的。如果煮了以后，有股酸味，其他一些异味，或者粘在一起，那这个粉条肯定是不好的，是掺假的粉条。

　　主持人：感谢您来到我们演播室。买东西的时候当然需要鉴别，但如果厂家和相关部门已经真正把好质量关，我想消费者就不需要这么操心了。在上一周的节目中，我们报道了浙江省金华地区一些厂家生产销售用敌敌畏浸泡过的金华火腿的情况。节目播出以后，引起当地政府重视，它们已经查封了片子中涉及的企业，并且销毁了有毒火腿1000多只。针对这件事情，许多观众给我们发短信来电话，他们认为这种恶劣的做法，无疑是对金华火腿市场信誉的致命打击，也等于是给一些百年老字号敲响了警钟。那么怎样才能使这些百年老字号真正健康永久发展下去，这是需要很多人好好反思的问题。

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