【每周质量报告】乡吧佬的“红”与“黑”

　　权威访谈：中国肉类研究中心的李气清先生

　　主持人：这样的产品价格还吓死人，这些1996年前后才出现在市场上的产品，有些厂家自称是用百年传统工艺生产出来的。难道掺入不能吃的东西也是他们百年传统工艺的一部分吗？今天，我们请到了中国肉类研究中心的李气清先生。您好！

　　专家：你好。

　　主持人：您看了以后，您对这些厂家的检测结果，评价是什么？

　　专家：我认为有两个问题。第一，这些企业加工条件，尤其是卫生条件达不到国家标准的要求。比如说，片子里看到到处都是苍蝇；另外它的原料肉满地都是，脏水到处都流。更为严重的问题是这些企业在加工的过程里面，添加了酸性橙，酸性橙是一种化工原料，根本就不在食品添加剂的范畴，我们国家是绝对不允许（食品）添加的。

　　主持人：像卤制这些肉制品的时候都要长时间高温浸泡，酸性橙和这些肉类浸泡时间长了，人吃了可能会出现什么问题？

　　专家：像这种不是食品级的色素，它可能有一些像重金属元素、毒素就会超出食品添加剂的允许含量。这些东西如果在肉加工里面使用就会污染肉成品，人吃了以后可能会引起食物中毒。

　　主持人：刚才片子里一位老板说，酸性橙加到鸡翅、鸡腿里面连检都检不出来，是检不出来吗？

　　专家：肯定能检测出来。

　　主持人：能检出来，那就不是检不检测出来的问题，而是有没有人检，有没有人管的问题？

　　专家：是这个问题。因为酸性橙它本身不属于食品添加剂的范畴，所以在标准里面没有规定要检测这个项目。

　　主持人：他们钻的就是这个空子？

　　专家：对。如果一旦发现有企业在加工的时候添加这种非食用色素，那么国家有关部门就会对它采取一定的措施，或者停它的生产或者对它进行处罚，甚至取消这些企业的生产资格。

　　主持人：感谢您来到演播室。好的色泽是能迷惑人，片子当中看到的鸡腿、鸡翅的外包装上印着“真空包装”、“高温消毒”这几个字也能迷惑人，但这骗取来的信任又能维持多久。在上周的节目中，我栏目对贵阳市部分粮食加工企业用有毒陈化粮加工大米和米粉的情况进行了报道，节目播出以后，当地政府立即在全市范围内展开检查，封存了陈化米约156吨。对使用陈化米加工米粉的9个厂家进行了停业整顿。

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