[亚洲万象]日本：“视觉咖啡”带来新感受

央视国际 (2004年03月15日 13:00)

　　CCTV.com消息（亚洲报道）：对于西方人来说，美味而香浓的咖啡已经成为他们生活当中必不可少的一部分，而咖啡文化，也伴随着咖啡的盛行而经久不衰。但是，这种充满西方色彩的饮食文化在日本却难以被人们所接受。为了让更多的日本人喜欢上咖啡，一名日本咖啡师在咖啡表面制作出各式图案，用香浓的咖啡和充满想像力的设计向人们的味觉和视觉发起挑战。

　　这，是一杯正宗的卡普奇诺咖啡。咖啡师先用高温蒸汽将牛奶打成泡沫，然后再把它倒入纯正的意大利咖啡之中。甜美而新鲜牛奶漂浮在浓黑的咖啡上，阵阵香浓的味道会像潮汐般席卷您的味觉和嗅觉神经。

　　然而，打动你的，不只是浓郁的咖啡香味，当你看到这些展现在牛奶表面上的妙趣横生的图案，你一定会为咖啡师的绝妙创意而喝彩。

　　这就是咖啡师横山千寻所制作的咖啡。作为日本第一位，也是唯一一位专业咖啡师，他曾在意大利接受过严格的专业训练。然而当回到日本后，横山千寻发现，咖啡在日本并不受欢迎。由于日本是一个茶文化盛行的国家，茶对日本人有着深远的影响。而正是这种根深蒂固的影响，让日本人很难接受咖啡这样的西方饮品，而具有浓郁欧洲风情的咖啡文化更是难以被这个东方国家所认同。而这，正是横山千寻想改变的。于是，他突发奇想，在咖啡的表面做了许多图案，他希望这种做法能够吸引顾客品尝咖啡，从而让更多的人了解咖啡、喜爱咖啡。

　　横山千寻的咖啡屋坐落在东京街头的繁华地带，许多顾客每天都会慕名而来。像这样不仅味道香浓，而且有视觉享受的卡普奇诺或是意大利浓缩咖啡，横山千寻每天都要制作近400杯。

　　【同期】顾客：咖啡味道好极了。但给我印象最深的是咖啡上精美之至的设计,而咖啡的味道也不浓不淡。

　　【同期】顾客：在过去几年中，我们喝到的咖啡越来越香浓，日本的咖啡烘焙水平确实有了很大提高。

　　尽管日本人现在对咖啡的了解甚少，但是已经有不少人开始尝试去了解咖啡和咖啡的制作。在不久前举行的日本咖啡师大赛中，横山千寻以及其他几名非专业的咖啡师共同向人们展示了制作咖啡的全过程，而这也吸引了近百名观众到场观看。最终，横山千寻用他那充满独特风格的咖啡，赢得了比赛的冠军。

　　【同期】日本咖啡师大赛评委：一个好的咖啡师必须要了解制作咖啡的技巧，还必须要了解咖啡的特性，他还要是一个表演家，要对他的工作充满热情，他要有出售咖啡和制作精美咖啡的热情，而他的咖啡包含了这一切。

　　【同期】日本咖啡师横山千寻：比赛最重要的是让日本公众对咖啡有一个了解，同时也让其他的咖啡师们提高自己的技艺，所以这更像是一个使命，这也是我作为冠军所应承担的责任。

　　横山千寻表示，他希望通过自己的努力，最终能够让日本民众接受咖啡和咖啡文化。对于咖啡在日本的未来，他充满了希望。

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