吃出健康——台湾水果佳肴

央视国际 2003年11月17日 09:29

　　宝岛台湾地理条件优越，盛产热带、亚热带水果，素有“水果之乡”的美誉，而且用水果制成的各种美味佳肴也是丰富多彩，别具风味。

　　台湾气候温暖湿润，盛产各种各样的水果，香蕉、菠萝、龙眼、柑橘、荔枝、葡萄、连雾、芒果等等，一年四季都有不同的新鲜水果上市。

　　香蕉被称为台湾的“水果之王”，在台湾各地都可种植，一年四季均有收获，现在您看到的是南投县集集镇的台中焦，巨大的蕉叶身影婆娑，串串的香蕉甚是喜人，台中焦以独特的口感而远近闻名。

　　莲雾是台湾的又一著名水果，主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，莲雾形美色艳，富含维生素C及蛋白质、脂肪、矿物质等，营养丰富，有利尿、宁神、祛暑的功效，酸酸甜甜的口感更加让人欲罢不能。

　　台湾的又一特色水果---酪梨，也称油梨，是台南县麻豆镇的特产水果，它口感绵密细致，有着淡淡的香味，果实中含有丰富的蛋白质，营养价值很高。

　　台湾同胞吃酪梨有许多新方法，将酪梨削皮后，切片，夹在面包里，既营养又好吃；用熟透的酪梨加入鲜奶和糖，放进果汁机里搅拌后，就成了香浓可口的酪梨牛奶，奶香中混合着淡淡的青草香，口感独特；用酪梨蘸上蒜泥酱油、沙拉酱，清爽不油腻。

　　在台湾还有一种好吃的水果，那就是台南县东山乡的龙眼。在收获的季节，来到东山乡，迎面看到的都是挂满枝头的龙眼，颗颗饱满，格外诱人。现在东山人还是用传统的方式也就是古老的大土灶来烘培龙眼干，他们说用这种传统方法烘培出来的龙眼干，别具风味，特别好吃。

　　去壳的龙眼肉，东山人称为“福肉”，它可以补精益气、开胃健脾，尤其适合坐月子的妇女食用。东山人还用福肉调制福肉酒，以米酒为基酒，放入一盒福肉，再加上枸杞、当归、黑豆、小穹等中药材，放置四个月，这醇醇酒香就散发出来了，福肉酒滋补养身，对风湿及关节炎等都有很好的食疗作用。