吃出健康——埔里绍兴酒宴

央视国际 2003年11月19日 09:15

　　台湾省南投县的埔里镇，气候温和、土地肥沃、物产丰富，自古就有“小洛阳”的美称。埔里丰富的特产中，最著名的就是绍兴酒，当地人还以绍兴酒入味，制作出独特的绍兴宴，营养美味。

　　台湾省南投县的埔里镇，因地处台湾岛的地理中心而远近闻名。埔里风景秀丽，气候宜人，物产丰富，平原上蔗田无际，山坡上香蕉连天，春夏云淡风轻时节，美丽的蝴蝶翩翩起舞，珍贵稀有的宽尾蝶、木里凤蝶更是美艳诱人。

　　埔里境内溪流众多、瀑布成群，潺潺的溪水，不但增添了埔里青山绿野的妩媚，更造就了这里丰富的物产资源，其中最著名的就是绍兴酒。

　　埔里绍兴酒是由当地铁砧山的爱兰山泉精制而成，这里的泉水水质清澈甘美，酿造出的绍兴酒黄亮有光，酒性温和，香气浓郁芬芳，口味鲜美醇厚，是台湾酒中的佳品，更是人们喜庆宴客桌上的美味。绍兴酒原本是浙江的特产，自古是酒中佳品，台湾埔里绍兴酒与浙江绍兴酒一脉相承，最早在这里酿制绍兴酒的就是来自浙江绍兴的周氏兄弟，至今已有近百年的历史了。

　　埔里人以绍兴酒入味的美食在这里随处可见，如有着浓郁酒香的绍兴冰棒、绍兴不老蛋、绍兴蛋糕、绍兴香肠等等，其中“绍兴宴”更是集美味之大成。

　　绍兴宴都是选用当地的特产美味精制而成。这叫宝钏菜，传说“王宝钏苦守寒窑十八年”吃的就是这种菜，我国这个著名的历史传说故事，在台湾省也是家喻户晓，这道小菜吃起来还真是别有一番滋味呢。

　　刺菖俗称“鸟不踏”，因叶子上长满了刺，连鸟儿都不愿落在上面而得名，经过特殊处理后，这道凉拌刺菖口味独特。

　　槟榔花，是槟榔未成熟的部分？，加一些肉丝、配料等用大火快炒，清甜可口；

　　“鱼戏莲叶间”，不但名字好听，而且外形美观，花卉的美感在这里得到了淋漓尽致的体现。

　　“宣纸扣肉”，营养丰富，而且色香味俱全。

　　“绍兴醉大虾”，可说是绍兴宴的经典菜肴，以绍兴酒解海鲜的腥味，让肉质肥美的大虾，味道更醉人。

　　好山好水好气候的埔里镇孕育出香醇甘美的绍兴酒，独特的绍兴宴更是集营养和美味为一体，让人心醉，颇受台湾同胞的欢迎。