说到西螺，大家一定联想到了就是西螺的七莰，不过呢西螺这个除了七莰大家都很晓得之外呢，其实酱油才是真正的：“顶港有名声，下港尚出名”。不过西螺它的酱油味为什么会特别好吃呢，而且西螺听说呢他们做酱油可都是百年以上的酱油间喔。

　　横跨浊水溪的西螺大桥，是西螺的标志，也是昔日台湾西部纵贯公路的交通要冲。不过一说到西螺最有名的，大家一定马上联想到了是西螺酱油，但我们实在也好奇，为什么西螺酱油会特别的有名呢？

　　小吃摊老板骄傲地告诉我们，西螺的酱油吃起来就是和别处的不一样。不过想要找到西螺最好字号的酱油庄，可得要问问在地的阿桑，才能够找对地方。

　　从阿妈的口中我们得知了街上有一间庄姓人家开的酱油间相当出名，而现在当家主事的仍然是第三代的庄英烈先生，目前已经当阿公的庄英烈说起了自个家的酱油，就滔滔不绝地讲起了酱油间的历史了。

　　庄家果然是百年老字号的酱油间，不只有老技艺，老工具、老玩意他们家都有，有心的庄老板还想要整理出这些东西来，打算要成立一个酱油博物馆，让民众都能够清楚明白中国传统的酱油文化。

　　酿制一瓶甘醇的酱油是非常费精神的，尤其是豆子在制麴的时候，都必须要有人彻夜不眠地看守着。像这间酱油工厂里面不起眼的小房间，就是给酱油师傅休息的地方。

　　酱油师傅精心地酿制，便是希望每一口酱油沾在客人的舌尖都是最甘醇的，而西螺酱油之所以会享誉全台。除了浊水溪带来丰富的矿物质之外，西螺人做酱油的认真，应该也是西螺酱油好吃的原因了。

　　传统产业走到了样样E化的二十一世纪，面临的不只是新旧的冲突，也考验着当家主事者如何维系住老一辈最初的坚持。在这强烈需求机械化的时代，我们所能够品尝到的古早味已经是越来越少了，我们也很幸运的能够品尝到西螺人一百多年来坚持的古味酱香，但我们更希望一百年后西螺的酱油和现在一样得以坚持原味。

责编：王京