北京五大慢食文化餐厅(组图)

　　［慢食推荐餐厅］

繁星般的鸟笼

　　黄浦会

　　北京的黄浦会与上海的完全不同风格，因为来到了京城，自然要选择中式四合院作为隐藏在高楼中的一片桃源。知名设计师带来的鱼池穹庐是另一番与自然的亲近，将传统京菜保留精髓加以改良发挥更是这里的特色，诸如慈禧太后亲点的它似蜜和街头常见的芥末墩在这里都有了别样的精致。

　　精于设计的环境、敬而不卑的服务、无可挑剔的菜品，黄浦会无疑在这些方面优秀至极，但是倘若不是因为北京和上海的两家店分别拥有自己不同的本地化特色，它还够不上是一家值得褒扬的慢食餐厅。早在上海的黄浦会吃过精致版的咸鱼后，就对这位厨师产生了浓厚的兴趣，怎么能将一样普通得几乎上不得台面的地方小吃改造成高级餐厅的宴客佳肴呢？而且，北京的黄浦会，从凉菜开始就全然是北京特色，芥末墩、它似蜜……最后还有用豌豆黄改良的甜品。黄浦会的菜品精髓就在于，在不改变中国菜最基本的烹饪方式和口味的基础上，以全新而精致的方式呈现。他从来不是那种天天埋在厨房里琢磨菜品的厨师，钻研传统的菜谱、每到一个地方就沿街逛逛市场，了解当地最特色的食材和民间的食方，梁子庚的所有灵感源泉都来自这种对料理点点滴滴的收集。从某种意义上来说，这才是慢食文化的真谛，让生活节奏慢下来的本质，还是保持着对传统和自然的坚持。

　　地址：西城区金融街甲23号