北京五大慢食文化餐厅(组图)

米其林2星厨师带来的餐厅布鲁宫

　　布鲁宫(Maison Boulud)

　　米其林二星的厨师Daniel刚刚在北京建立的自己第七家餐厅，够不够噱头吸引人？不过Daniel可没打算要用自己的名气来让餐厅名声大噪，他高高兴兴地向众人说这家餐厅是由他最得意的3个徒弟主理，同它在美国的其他餐厅一样，来到中国后的第一件事便是利用本地的食材开发菜品，而从餐前的鸡尾酒开始，到餐后的咖啡小甜点，还有贯穿始末的无微不至的服务，如同Daniel宣告的那样，一切以细节取胜。

　　坚持从食材出发的厨师丹尼尔(Daniel)。这个年过半百的男人，皮肤好到让很多年轻女孩都自叹不如，我在用餐之前得到了特别待遇，可以让他带着去他自豪的厨房看看，听他一边介绍整个工作团队，一边告诉我这个井井有条的厨房各个区域的不同分工。操作台上，他的徒弟正在翻腾着一大堆已经泡成紫色的猪肉，那是他的拿手好菜，用红酒汁腌制好几天的猪肉；角落里堆着刚洗过的菠菜，他便拿起一片叶片来很开心地说：“这是北京的菠菜，不知道为什么比美国的要嫩得多，在美国的餐厅，菠菜要去掉咬不动的梗才能用，这里的菠菜则完全不用。”地下一层，还有个封闭的糕点房，他最小的徒弟，每天早上坚持亲自动手在这里烤出香喷喷的面包。

　　丹尼尔对一个餐厅的要求一定是要让人轻松而愉快地度过一餐，客人在这里能得到快乐的享受，这比什么都重要。所以，餐厅有一小块酒吧的区域，你可以选择等位的时候小酌一杯，也可以餐后在这里与朋友聊聊天，尽情地享受生活。

　　地址：崇文区前门东大街23号院内

责编：李桃