“小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
来北京的朋友，我告诉你们几个品尝北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。
有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；着名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。说实在的，我在北京住了40多年，北京小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。
全日小吃小卖
1.早点：面茶、豆浆、炒肝、杏仁茶、豆腐脑、老豆腐等，配以部分油炸类，如焦圈、排叉、薄脆、油条极部分烘烤类如：烧饼等。
2.上午：以甜食小吃为主，如爱窝窝、豌豆黄、粽儿糕等。
3.午餐：各类均有，但以油炸类、油煎类、火锅类为主。主食一般是面食。如懒龙、扒拉儿、拨鱼儿等。
4.下午：豆汁、凉食，如凉粉、扒糕、焖子等。
5.晚餐：以炒菜烹饪为主，小吃辅之。
6.夜宵：炸丸子、炸豆腐、半空儿、馄炖等。
7.深夜：硬面饽饽。
四季应时食物
正月：春饼、元宵、青韭卤馅包、油煎肉、三角儿等。
二月：风帐下过冬的小菠菜。叫火焰赤根菜。
三月：天坛龙须菜、香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐、小葱炒面鱼儿等。
四月：黄瓜、樱桃、桑椹、榆钱蒸糕、蚕豆芽、蒿苣笋等。
五月：蒜苗、玉米、麦青做撵撵转儿，麦仁煮肉粥；、八达杏等。
六月：北京夏季瓜果齐全，各式冷饮具上士，最引人注目的是手击“冰盏儿”的冰激淋、信远斋酸梅汤小摊儿。
七月：秋蟹正肥，北京入秋，正是“带霜烹紫蟹、煮酒烧红叶”的好时光。
八月：月饼、南炉鸭、挂炉肉、韭菜烧麦等。
九月：松子、榛子、韭菜花、黄米、红枣做煎糕等。
十月：羊肉汤、猪皮冻等下酒佳肴。
十一月：北京农业已闲，只靠外地物产进京。
十二月：腊月市百物云集，筹备过年。
责编：吴祺
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