白魁老号的酥皮烤鸭
白魁老号曾经被清内务府认定为供奉御膳的馆子，它的烧羊肉闻名京城，外表是焦红色，用筷子夹起来却发现很软，吃上一口，皮焦肉嫩，香而不腻，不膻。别忘了，这可是用精选羊肉与十余种配料一起经过紧、煮、煨、炸十分复杂的工序制作而成的，腥膻之气早已经去除。
白魁老号还有另一招牌菜———白魁酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化有三种吃法，怎一个“香”字了得！
白魁老号火锅
★锅底原料：牛尾汤、鸡汤、枸杞、红枣、松花蛋以及葱、姜、蒜等
★锅底特点：作为一家老字号的清真饭馆，白魁老号的迷你火锅特别注重高汤的营养搭配。这里的迷你火锅，锅底采用牛尾汤和鸡汤，加上枸杞、红枣、松花蛋以及葱姜蒜等熬制而成。清汤、辣汤可以任意选用。
★口味：味道独到精致，汤味醇香浓厚。
★滋补效果：该火锅汤底所用牛尾选用优质牛尾，是一种高级补品，具有药用价值，经过秘方精心制作，含有人体所需的多种微量元素及人体所需的氨基酸、维生素等。长期食用，身体不会增加脂肪，有强身健体、补髓提神、滋阴壮阳等功效。搭配鸡汤和其他的中草药材，此款火锅食用后更能达到强身健体的效果。
★就餐方式：大家在柜台上围着自己的小火锅吃，很有趣味。
★搭配吃法：这里的小火锅实行套餐制，每套包括锅底、小料(有麻酱、海鲜汁、蒜泥汁等多种小料)、两个烧饼、一盘蔬菜拼盘(包括各种时令蔬菜、粉丝、冻豆腐等)、一盘羊肉、一盘肥牛。除了这一套餐，还可以搭配喝些饮料。价格：每套18元
招牌菜：烧羊肉40元/份烤鸭58元/只
美食贴子：烧羊肉+新鲜蔬菜
服务质量：★★★
环境：★★★★
交通便利度：★★★★（街口116路、106路、110路、420路、109路、112路等）
小评：店内品种丰富，足可以满足您的欲望。
人均消费：20元左右
停车位：20个
客容量：100人
餐馆地址：东城区隆福寺前街1号
爆肚冯
梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”
创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。水爆各色羊肚为老店一绝。“水爆”为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称。其中爆牛肚有四种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚有九种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。据目前爆肚冯第三代传人冯国明介绍，由于当时“在旗”的许多“贝勒爷”都曾在爆肚冯处吃过爆肚。各位的口味不一样，喜好爆的“部位”也不尽相同，所以逐渐形成了十三种不同品种的爆肚。爆肚的功夫除了原料新鲜外，全在一个“爆”字上。水要量大、滚开，火力要极旺。材料入汤，三几秒钟便熟。像肚散丹5秒钟、肚板7秒钟，肚葫芦、肚领、肚蘑菇8秒钟……如果爆过了火就会老硬。吃爆肚还需蘸作料，作料用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成，还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚时一般一口只夹一块，要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”，如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。
羊肚仁：食客戏称此菜：“白如堆雪嫩如花，叫我如何不想他。” 鲜嫩嫩的肚仁上桌，不需要再涮，直接蘸着调料入嘴，筋斗易嚼。细细问来，才知道肚仁是羊的四个胃中某一段的隆起。把那一小块片下来，有四两重。在去掉外皮及多余的筋肉，就剩下一两重了。每一盘肚仁需要5只羊左右，可见珍贵。
招牌食品：爆肚
品尝笔记：据说是清光绪年间创业于北京后门桥，是门框胡同小吃街的“奠基者”。现在只剩前门这一家了，经营者是第五代。里面什么肚仁、散丹的，分类之细光品种就有一二十个之多，价钱也从10元到40元一盘不等，索性随意点了两盘，再热二两白酒，吃得美哉美哉。没有丝毫的腥臊膻气，入口爽脆。
就餐氛围：餐馆隐藏在一个很普通的胡同里面，有些拥挤。
上帝感觉：店小二手脚麻利，态度也非常好。
小评：虽然环境比较起北京的大多数餐馆来稍逊一筹，不过这里的小吃确是非常正宗地道！如果你对爆肚这东西情有独钟，那么是非来不可的。
地址：前门外廊坊二条39号
天兴居
这吃炒肝还有个小讲究，用手轻托碗底，嘴唇要沿着碗沿转着喝，滑嫩鲜美的炒肝便乖乖进入腹中。再来上一份烧饼或包子，一顿饭就搞定了。
如果您还有胃口的话，不妨尝尝其他小吃，也是回味无穷。
招牌小吃：炒肝2元/份，焦圈0.5元/个烧饼0.6元/个
美食贴子：豆汁儿+焦圈+咸菜，炒肝+包子/烧饼
均消费：5-10元/位
服务质量：★★★
环境：★★
交通便利度：★★★★（胡同口209路、110路、20路、2路等）
小评：花样齐全，服务不错。装修简单了一些。
责编：吴祺
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